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与饭碗相关的话题(七)
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    作者:平时 发表时间:2022-06-04 12:11:32 评论:0
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    编者按:粮食关系着千家万户和国家兴盛,文思缜密,令人叹服。继续加精!

    传统的饮食习惯,我们把吃的食物一般都叫做饭。吃饭,就意谓着饭碗里装的都是煮熟的粮食,也被称之为做饭吃,于是吃饭就成为了一种统一概念,吃饭。如果有人请你吃饭,结果请客的人家做的是面条,也不能对你说请你去我家吃面条,那样就显得有点多此一举了。如果有人说请你吃面条,或者说请你吃馒头,那样既不符合中华民族的待客之道,也不符合我们民族里深沉含蓄的文化传统。请你饭碗,如果加一句说是请你吃面条,或者说请你吃一碗稀饭,除非请客者是想搞笑来营造气氛,或者想调侃别人,不然就会被视为不尊重人。

    中国人的吃饭过程,叫做饭吃;饭与菜肴是分开来烹饪的过程,被称之为饭菜齐全,端出来放在桌子上,一群人围而共食。与西方人分而食之的好处是吃饭有气氛,包含同舟共济或团团圆圆的成分在里面,也被誉为中华民族凝聚力的象征,也属于一种具有团结意识的文化积淀。将饭菜这两种类型的食物各自烹饪,打造成各种各样的饭菜体系,是一种分开却又连在一起的生活方式,与政治上的合纵连横的异曲同工之妙,蕴含着很深的人生哲理。这种吃饭方式,可以让人与人之间的隔阂与矛盾得以缓解,并不如世人所诟病的那样一桌子人同食有不卫生之嫌。要知道传统的生活方式有其时代赋予的特殊意义,人类社会进入封建主义为主导的家庭为基本单位以后,因为权利的争夺是主流意识,因姓氏为基础的社会结构可以抑制住持续的社会动荡。是以这个社会的四世同堂,甚至于五世以上同堂生活很常见,这些一损俱损,一荣共荣的社会文化,就是中华民族历经数千年而得以传承的精神基础。并不同于西方人会把菜与大米,面粉等等加工粮食混在一起,或任意组成一种食物,比如披萨、汉堡、蛋挞、或蔬菜沙拉之类的食物大杂烩,人与人之间少了交集,再加上分得过细,就有人调侃西方人的饮食习惯有人与人之间“各人自扫门前雪莫管他家瓦上霜”之嫌。将熟食的蔬菜与主菜的肉食类菜肴摆放在同一个餐盘中上桌,西方人如果不是正式的宴请,一般就选一种食物自顾自分开食用就完成了吃饭过程。

    不同的饮食习惯,让生产农产品的则重点也不尽相同。中国人摄取的动物蛋白一直少于西方人,所以餐桌上的鱼虾蟹黄等水产品的消耗量也有限。随着生活质量要求的提高,民众对于水产品的需求量也在不断地增加。野生水产品曾是人类食物链中自然获取的品类,捞多少饭桌上就有多少,不怎么会是刻意追求。特别是海产品的不足,使其成为稀缺物,让中国人的珍稀食谱中除了山珍,还添上了海味,合起来叫做山珍海味。
    水生养殖业的发展,得益于社会进步,得益于国泰民安带来的繁荣富强。高收入人群增多,生活必然改善,市场就必然繁荣,水产品的实用量自然攀升。随着人工水产品的生产量的增加,其产业结构也随之也有了改善。山东、浙江、福建、广东等省沿海的浅海养殖业都有了长足地发展。让水产业成为我国农业中具有较强优势和发展潜力的产业,在我国农产品出口中也占据着重要位置。
    时光进入二十一世纪,我国的水产品养殖量也在世界同类水产品中取得了具有举足轻重的地位。从2018年开始计算,我国水产品产量达到6480.2万吨,其中除了有近海捕捞约1000万吨,人工水产养殖约为5050万吨,占世界养殖水产品总量的60%以上,是世界上唯一水产品养殖量超过捕捞量渔业的国家。据统计:2019年统计的我国渔业总产值达到12572.4亿元,占全国农业总产值的19%以上。这是一笔不小的收益,对于增加农业附加值,提供粮食含金量,减轻农业储备的压力都有不可估量的稳定作用。人们把养殖业说成是水里求财,不占用耕地,不需要与农业争地的新型农业模式。特别是捞捕水产品,被认为是最划算的行业;在公海上的远洋捞捕,是获取自然资源的最佳获利方式。

    伴随着水产品产量的增加,居民饭碗里水产品也日益增加,获取高质量蛋白的需求的认识,让水产品的消费量成几何数递增。国家统计局的数据显示,浙江、福建、广东三省人均水产品年消费量是全国平均水平的两倍,而西北、华北地区消费量仅为全国平均消费水平的50%至60%左右。作为农业生产的一种补充,我国水产养殖业立足于国内自我消费,积极地扩大卖出去的渠道。据相关部门测算,截止2018年我国自主培育的水产新品种已达215个,其中自主选育 186个,包括淡水鱼类79个,海水鱼类11个,虾类21个,蟹类8个,贝类35个,藻类 21个,鳖类3个,棘皮8个,选择育种技术处于世界先进水平。目前,我国高附加值鱼类出口品种的头足类、藻类以及贝类在水产品出口中依然占据主要地位。以淡水养殖为例,目前我国仍以池塘养殖为主,工厂化养殖方式占比还较小,所以还有发展空间。
    目前我国的水产品供给主要依赖养殖水产品,受国际国内大宗农产品价格不断下降的影响,我国水产品综合价格下行压力加大。提高水产行业竞争力首先要从种苗培育着手,增加出口品种是当务之急。因为出口可以增加收入,实现创汇再投入。大量新捕捞水产品,使得价格有所回落,对于保障消费者的饭碗里有海鲜有帮助,对于提高人民的健康水平有好处。
    中国农业源远流长,是世界农业的重要发祥地,曾为人类进步作出过重要贡献的粗放型农业,已逐渐被精细化的农业生产所替代。同时我国又是人口多,可耕地少,农场较少的单干为主体农业,阻碍了新技术的投入,农业资源严重不足,水利、肥力过度透支,让增加水产养殖规模,调整进口品类,让土地得到适时地修养,是中国农业未来必须抓紧落实的根本措施。
    让传统农耕与现代农业技术结合起来,使农产品安全、实效、而可持续发展。只有这样才能让中国人的饭碗端得稳当,端得牢固,任凭风浪起,稳坐钓鱼船。


     
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