酒作为一种饮品自古至今已经成为人们待客、走亲、访友、社交等最基本的礼物，关于酒的起源应该归咎于古代的杜康。我们从曹操的《短歌行>里就可以看出来：“何以解忧，唯有杜康”。
    一九七二年九月二十九日上午十时，北京人民大会堂。中日两国发表恢复邦交化的联合声明，中日关系掀开了新的一页。当天下午，田中首相在周恩来总理陪同下访问上海。当晚，周恩来总理在上海市设宴招待田中首相。席间，周总理出于礼貌和东道主的缘由向田中首相说：“你是客人，你来点酒。”田中首相感慨而道：“天下美酒，惟有杜康！”看来在中国杜康已经成为酒的代名词了。
    酿酒，在我国有很悠久的历史，我国的酒类品种繁多，自酒问世以来就已经受到人们的青睐。人们在品尝美酒的同时，总要给这些酒冠以好听的名字。时间一长，便有一些文人雅士编撰而成，并在民间广为流传，所以很多文人墨客都把酒写进诗词歌赋里，也就形成了中国特有的酒文化。
    关于酒的名字有很多，因为能借酒解愁，能让人忘掉心中烦恼之事，所以酒被称之为“欢伯”；因用各种杯具饮酒，因此叫“杯中物”；因最初的纯粮酒色如黄金，在杯中金波荡漾而得名“金波”等等，雅号之繁多不再赘述。
    关于杜康酿酒的故事这里有一个传说。
    有一天，杜康想研制一种可以喝的东西，可是冥思苦想就是想不出制作方法，晚上睡觉的时候做了一个奇怪的梦，他梦见一个鹤发童颜的老翁来到他面前，对他说：“你以水为源，以粮为料，再在粮食泡在水里第九天的酉时找三个人，每人取一滴血加在其中，即成。”说完老翁就不见了。
    杜康醒来就按照老翁说的制作。他在第九天的酉时到路边寻找三人。不一会来了一个书生，文质彬彬，谦虚有礼，杜康急忙上前说明来意，岂料书生欣然允诺，割破手指滴了一滴血在桶里；书生走后，又来了一队人马，带头的是一位威武英气的将军，杜康上前说明来意，将军也捋臂挽袖，支持杜康，也割破手指滴了一滴血在桶里；这时酉时已经快过了（就是马上到七点了）可杜康还没找到第三个人，他有些着急，转念一想，只要是人不都可以吗，于是他找到了村子里的一个无亲无故并且傻乎乎的乞丐，按住他，扎破他的手指滴了一滴血在桶里，疼的乞丐一会大喊大叫，一会晕头晕脑。有了这三滴血，杜康终于制作成了，可是他又犯愁了，起什么名字呢？他一想，这饮品里有三个人的血，又是酉时滴的，就写作“酒”吧，怎么念呢？这是在第九天做成的，就取同音，念酒（九）吧。这就是关于酒来历的传说。
    这虽然是一个传说，但我们从这个传说里不难品出其中幽默与讽刺。
    同学聚会，单位聚餐，家有访客，商务会谈不能离开酒，美酒佳肴满满一桌，开始的时候推杯换盏，相互问候，和声细语如春雨润竹，这个时候那位传说中书生的血起了作用；话说得投机了就要多喝几杯，喝到这个时候，酒客们在酒精的刺激下，开始敢于为朋友两肋插刀，再加上席初的感情交流，更是豪言壮语无遮无拦，此起彼伏，大有相见恨晚之感觉，这个时候那位英武的将军的血起了作用；喝到到这个时候又有谁出来辞酒呢？谁又敢大胆出来辞酒呢？因此还要继续喝啊，不喝酒会伤了兄弟的感情啊，那就喝呗，谁怯谁呀，不就是喝酒吗，老子有的是酒量，如此等等最后出门是衣衫不整，晕儿咣当，东倒西歪，满嘴胡话、脏话，这个时候那位傻儿呱唧的乞丐的血起了作用。
    在这里我给整个酒场分了三个阶段，第一个阶段是“文喝”---细声细语，第二个阶段叫“武喝”---豪言壮语，第三个阶段叫“彪喝”---恶言恶语。
    我们先说说文喝，大家都知道，唐代大诗人杜甫曾有一首诗这样写道：“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠。天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”
    因为没有喝到酒，李白连皇帝的招呼都不听了，因为喝酒李白才写出了脍炙人口的诗篇，因为喝酒李白才自称是“酒中仙”，才醉酒傲世、藐视权贵；大家从全唐诗中不难看出，他的日常生活，他的诗作几乎都与酒有联系，《将进酒》就是最著名的一篇。
    宋朝散文大家欧阳修，好喝酒还经常醉酒是人所共知的。著名的《醉翁亭记》，从头到尾贯穿一股浓浓的酒香。和李白一样欧阳修也是无酒不成文，无酒不成乐。因为有酒，天乐地乐，山乐水乐，你乐我乐。“树林阴翳，鸣声上下，游人去而禽鸟乐也。然而禽鸟知山林之乐，而不知人之乐……”那精彩的描写令人拍案。
苏东坡是著名的诗人、散文大家，也是著名的“瘾君子”。我们从他嗜酒如命和潇洒飘逸的神态中，可以窥视李白和白居易的影子。他的诗、词大气磅礴，跌宕起伏，他的散文洋洋洒洒，飘逸俊雅，并伴有浓浓的酒香，醇绵悠长，具有浓浓厚重质感，正如李白的作品一样，如果没有酒，苏东坡就写不出来那些流芳百世的诗篇了。
    这些人都是因酒而闻名于世，佳作流芳。
    再说说“武喝”，有这样一首诗：
    武松醉酒景阳冈，
    猛虎下山伤人狂，
    美酒三碗不过岗，
    赤拳打虎美名扬。
    武松作为梁山好汉的一名代表，大碗喝酒大块吃肉是这些人无拘无束最为显著的生活习惯，他们嫉恶如仇，劫富济贫曾经名噪江湖，他们的英雄事迹为后人颂扬！这些人都因为酒才仗义行事，为民除害。
    我们不仿再说说“彪喝”，所谓彪喝就是不要命的喝酒，喝的是整日里晕晕乎乎，傻不拉几。
    这里有一个“张三喝酒而狗醉”的真实故事。
    记得在十几年前，我的一个同事也是一位“瘾君子”，嗜酒如命，经常喝得烂醉，有一次喝醉了酒回到家里稀里糊涂的就歪倒在厨房门口，天气凉啊，一会就吐了一地脏污，恰巧他家的狗闻“香”而去，把一地的脏污吃了个干净，不一会儿，我的同事张三“醒”了，那条狗却在狗窝里发出了醉酒后的呻吟，先是“吽吽”的叫，后来干脆进入深睡眠状态直到第二天早晨。
    如果没有酒就没有“武松醉打蒋门神”的豪情，也没有“鲁智深醉拔垂柳”的豪迈，更没有林冲“刀劈王伦”的大义果敢……
    如果没有酒，同事张三也不会发出了像古人一样的慨叹了：这酒啊，看起来像水，喝到嘴里辣嘴，喝到肚里闹鬼，走起路来绊腿，半夜起来找水，我喝酒而狗醉，早上醒来后悔！
    如果没有酒，就没有李白“举杯邀明月”的雅兴，也没有苏轼“把酒问青天”的胸怀，更没有欧阳修“酒逢知己千杯少”的豪情，还有曹操“对酒当歌，人生几何？”的苍凉和杜甫“白日放歌须纵酒，青春作伴真好还乡”的潇洒了；如果没有酒，也就没有李清照的婉约和清俊疏朗了……如果没有酒也许就没有屈原“举世皆浊我独清，众人皆醉我独醒”失意后的慨叹了。