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烂酒家俊(六)
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作者:半城寺 发表时间:2015-09-07 09:46:35
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编者按:(接上回连载)办厂不只是为了满足社会需求,还有个经济效益的根本问题。因为食用盐和食品工业用盐的价格不同,直接影响到酱油产品的核算成本,郭家俊进退维谷,处于两难之中,他请教黄龙,期望他能够给自己支高招,降低生产成本。作者知识积淀丰厚,相关技术用语十分内行专业,头头是道,有根有据,令人信服。 |
从盐业公司出来,已是下午四点多种,当头的太阳似火,看着街上人来车往,熙熙攘攘,家俊心里好不焦躁,拖着步子上车,一脚踩着马达,却不知道到哪里去,踌躇半天方踩下离合器,挂档加油,方向盘右打,向厂子方向开去,快到厂子时路过一家农家院,家俊把车停到路边,下车走了进去。 见有人进来,老板慌忙迎了出来,“哟,原来是郭老板光临,请、请,里边请。” 自从厂址选到这里,家俊已到这家叫“杏花村”的农家院来过多次,老板四十多岁,对家俊已经熟悉,见家俊进来,忙不叠迎上前招呼。 家俊扫一眼那间宽大的院子,见已经有几个人分散坐在里边,心情不好,家俊不想坐到人堆里去, “张老板,有房间没有?” “有、有,你郭老板来了。哪能没有房间。” “别给我灌米汤,你就说是哪间吧。” “呵呵,玩笑、玩笑。” 张老板边打哈哈,已把家俊带进一间屋子,一边喊服务员上茶,一边递上支香烟,“郭老板好多天没来了,今天是招待哪里的贵客?吃点什么?” “不招待谁,路过,顺腿进来自己喝几杯。你去忙吧,先让服务员把茶上来再说。” 待家俊坐稳,服务员已给他斟上茶,拿过纸笔,堆起笑脸,“郭老板是几位,要吃点什么?” “就一位,半斤卤猪耳,一盘盐水花生,一盘凉拌粉皮,一盘凉拌黄瓜就行,再拿一瓶四星滨河粮液。” “好唻,郭老板您稍等,马上就到。” 都是现成的东西,酒菜转眼就摆上桌来,“不用你们,我自己来就行。” 待打开酒瓶盖后,家俊支走服务员,自斟自饮,几杯酒下肚,家俊越发郁闷。做酱油利润本来就不大,赚钱主要靠量,和黄龙算过,一箱十二瓶,按照眼下的市场价格,一箱的毛利也就两块多钱,一瓶也就两毛钱,如果盐价按每吨三千块,利润既不是都被它蚀掉! 怎么办呢,停手吧,十年的场地租赁合同已经签订,并且付了两万元定金和一年的租金,土建工程已经完工,黄龙运来的设备和自己新买的一台锅炉,一套洗瓶机,一套灌装设备也已经基本安装完毕,那可是几十万啊!家俊越想越烦心,一个人喝得无聊,摸出手机,拨通黄龙,让他过来。 “你说说,市民用的碘盐和食品工业用盐有什么不同,怎么你能用,我就不能用?!他没有,我到别处买也不行?!” 黄龙在路上的当儿,家俊已让服务员添了一副碗筷食具,添了一斤酱牛肉,待黄龙坐定,家俊告知到盐业公司的情形后发问。 “这个恐怕是既有国家规定,也有部门利益。”黄龙把一块牛肉送进嘴里,给家俊和自己各点上一支“红塔山”后继续说道。 盐的主要成分是氯化钠,食用盐是在粗盐基础上去除杂质,经过简单加工和加碘后,可供人和动物吃的盐。身体缺碘,对儿童智力发育会造成危害。由于碘在地球上的分布没有规律,各处不一,因此并不是所有地方的人都缺碘。” 黄龙是食品厂技术员出身,讲起盐来头头是道,听黄龙滔滔不绝,家俊暗想,这黄龙果然内行,看来这几年办厂,的确也是下过功夫的。 “我从资料上看过,中国至少有一半人是不需要食盐加碘的,对于这些人,食盐加碘是一种浪费。有些高碘地区,对那些患有高碘性甲状腺肿的人,加碘对他们反而是危害。但这些人毕竟是很少一部分,相对那些高碘病人,缺碘对人的危害更大,因此我们国家规定,食盐必需加碘。” 家俊初中还没有毕业,黄龙把盐越讲越专业,家俊听得似懂非懂,待黄龙换气的功夫插口问道,“你说的那个高什么腺肿是什么?” “噢,高碘性甲状腺肿,也就是俗称的粗脖子病。” 家俊记起,小时候商店里卖的都是一种叫“青盐”的硬粒盐,指头肚大小,青色晶体,咸得发苦,一斤不到一毛钱。母亲常让自己从商店大木箱里买来后,抓一把放进个大碗里,再把水倒进去,做饭时将碗里的盐水调些在锅里,待盐水见底时,碗底有一层泥沙,母亲将碗洗净,再抓一把“青盐”放进碗里,仍然倒满水,再澄上使用。 后来知道,那是从青海湖里晒出的盐,青海湖边,盐多得用来修路。 这里应该不缺碘,家俊暗想,小时候,家家都吃青盐,从没见过谁有粗脖子。 “所谓碘盐,就是用原盐加工为精制盐的过程中,添加了少量碘化钾及其它营养成分。食品工业用盐就是去除杂质,经过简单加工的原盐,不含碘和其它营养物质。” 黄龙继续给家俊上课,“碘在高温下会挥发,因此,做饭时人们都是在饭做好后才调盐,早了,碘就会挥发掉。” 把家俊递过的一杯酒倒进肚里,吸一口烟,黄龙继续前面的话题,“由于买不到无碘盐,那些高碘病人就只好把碘盐放在锅里炒,把碘挥发掉。酱油加沸的温度在一百一十五度以上,这个温度下,碘已经挥发完了,因此用碘盐做酱油没有任何意义。” 听黄龙越讲越像个专家,不由得家俊不佩服,见黄龙把烟蒂摁进烟缸,知道他烟瘾大,忙又给他递上一支,听他继续讲下去。 “由于食盐的重要性和高利润,历代政府对食盐都采取专营政策。一九九五年国家发布了《食盐专营办法》,其中规定,食品加工用盐的单位,应当从当地取得食盐批发许可证的企业购进食盐。自运食盐的单位和个人,应当持有盐业主管机构核发的食盐准运证。除此之外,各省又有自己的盐业管理条例,这些条例当然都是从保护自身利益出发的。” 看看忧心忡忡的家俊,黄龙继续说道,“核发准运证,想都不要去想,一句应当从当地有许可证的企业购进食盐,实际上就堵死了从外地买盐的路,如果盐业公司不肯替你进低价的食品工业用盐,你一点办法都没有,就只能用他们三千元一吨的盐了。” 听黄龙讲完,家俊哭的心都有,“这么一来,不就基本没有利润了吗,那还办这厂子干啥!” 黄龙从鼻孔里喷出两股蓝色烟雾,把那截长长的烟灰弹在烟灰缸里后又把烟蒂摁进烟缸,“事在人为,你现在面前有两条路,扔掉已经投入的几十万还去干你的调料门市部,或者想办法降低成本,还继续做厂子。” “做厂子!什么办法?!” 听黄龙如此说法,如同溺水的孩子抓住了一根稻草,家俊迫不及待的发问。 (末完待续) |

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