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采菱
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作者:九满 发表时间:2024-08-29 04:33:19
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编者按:菱角,一种水生植物,生食带青涩味,熟食粉甜可口,大多数产于南方温暖地带,野生于珠江三角洲与长江三角洲水网密布的河湖港汊水域,除了被称之为菱角,还有好几种名称,比如菱白,芰、水菱、风菱、水栗、乌菱、菱实和芰实等等,同时分野生的菱角与人工培植两个种类。喜温暖、湿润、阳光充足的环境,喜泥深、肥沃的土壤,水深1-2米适宜生长。一般通过种子繁殖,中国的大部分水域都有菱角的身影。野生的菱角的分类就比较多了,大约有馄饨菱、小白菱、大青菱、水红菱、沙角菱、扒菱、五月菱、七月菱、无角南湖菱等等,苏州地区叫做腰菱,但大部分地区还是称之为菱角。其种植时间一般在清明前后,通常五到六月左右开花,结果成熟以后7到10天就可以采摘了。菱角含有大量对人体有用的蛋白质、葡萄糖、淀粉、不饱和脂肪酸和多种维生素,菱角对乳腺癌、食道癌和子宫癌有缓解作用,另外菱叶可做绿肥和青饲料,同时也可以做成菱角粥,有清热解毒的作用。中医的观点:多吃菱角能补五脏,除百病,且有轻身的作用。菱角性凉,味甘,具有清热解暑、益气健脾、除烦止渴,以及解除伤寒积热等功效。西医的观点:菱角中营养价值丰富,可为机体提供多种营养物质,并且还含有β-谷甾醇、麦角甾四烯等物质对人体有益的成分。菱角还含有丰富的淀粉和纤维素,食用后具有饱腹感,适合减肥类人群食用。食用方法大约有水煮菱角,直接掰开外壳食用;菱米烧肉,菱米素肉汤,菱米大骨汤,清炒菱角,菱米褒粥等等。食用方法可以根据自己的口味去调整,是一种不可多得的美食品种。当然,菱角还有作者笔下的乐趣,清波荡漾水面上浮菱的美姿,采摘与生食的乐趣。文字如一幅水乡原生态的风光画,很值得推荐阅读! |
故乡地处藕池河东岸,水系发达,沟渠纵横,池塘密布。 初春,熬过了一冬的沟渠、池塘逐渐有了生机,水面上开始冒出一枚一枚的菱叶来,指甲大小,稀稀落落地撒在波光粼粼的水面上。几阵清风,数番微雨,菱叶逐渐多了,也大了不少,争先恐后地涨满沟渠、池塘,把整个水面挤得密密匝匝的。 当夏意越来越浓之后,片片绿叶中就会探出一朵一朵小白花,一瓣瓣眨着小眼睛,淡雅、清丽,它们随菱叶布满了水面,低眉轻嗅,有一股极为淡薄的香味,远远望去,像撒落了一层米粉。 红蜻蜓、花蝴蝶被吸引过来了,在菱叶间翩翩起舞,浪漫而随意;透过清澈的水,又能看到小鱼细虾悠闲地游来荡去,它们时常浮出水面吐着气泡,有的还调皮地用嘴拱动得菱叶快乐地跳跃起来,吓得青蛙从菱叶上跃起,“扑通”一声钻进水里,溅起一丛水花,然后又在远处的一枚菱叶边露出两只骨碌碌转动的大眼睛,紧张地观察着大劫后的水面;一只只白鹭悠闲地站在岸边,遥望着远处的水面和菱叶,似是想着自己的心事,间或抬起前爪撩着水,美滋滋地享受着爽爽的清凉;岸边树枝上的知了,争先恐后地鼓噪喧闹个不停,犹如指挥缺席的音乐会。 花谢,菱角出来。我们快乐的季节,也就到了。菱角刚开始成熟,岸边偶尔会有放学归来的童男稚女,他们用竹竿把菱角藤拉到岸边,轻轻地拿起一簇菱叶,水灵灵的菱角已如刀枪附在青绿色的叶下。这些一生下来就自带“尖刀”的家伙,颇有些生人勿近的意味。菱角形状看似叛逆,实则心中有大爱,掰开一只菱角就明白,它们雪白的内心足以印证一切。 每到星期天,水面就生动活跃起来。小屁孩扛来家里的大木盆,放到塘里,人坐在上面,双腿盘坐两手并用,摇摇晃晃就到水中央了。顺手捞起一兜菱盘,翻开便见叶下露出大大小小颜色各异的菱角,老透了的显深褐色,青色的刚成熟。那大木盆很自然地来回穿梭,菱下水清如许,还可以看到毛茸茸的菱茎在水中像网似的蔓延。大木盆从菱丛中划过,后面留下一条尺余宽的窄窄水道,一些鱼儿在后追赶着,带来生机一片。 从夏末到凉凉的深秋,菱塘宛如一块大磁铁紧紧吸引着儿时的我前往探寻。我时常约上三、五个童年伙伴,去池塘里采菱角。轻轻拎起一簇水淋淋的菱盘,翻开菱叶,把藏在茎与叶之间的菱角摘下。指甲轻轻一挖,洁白漂亮的肉就露了出来,放入口中,水汪汪的,清甜,清嫩,清香。吃菱角也难免伤了手,扎了嘴。最多就是抹抹手、擦擦嘴,又继续贪婪那长相奇特的菱角了。 菱角一旦长大成熟,就会自己离开菱角藤,靠自身的重量沉到淤泥里,并用它身上的刺角把自己固定在水底。到了来年,又会生根发芽,沟渠、池塘里又是翠绿一片。 |
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