家里每年都要腌制一坛子鸭蛋。

    奶奶给一个个鸭蛋洗净身子，光溜溜地、晶莹剔透的、闪着诱人的光泽，然后放到已经煮好的盐卤中。只听得鸭蛋一个个沉了下去，闷闷的响声预示着今年又可以吃上美味的鸭蛋黄了。

    鸭蛋可以吃了，奶奶拿了几个出来，还是像当初一样滑溜溜的，虽然在盐卤里浸泡了几个月，丝毫没有减退它们的风采。洗净它们放到水里或粥里煮熟就是一盘香喷喷的美食了。从鸭蛋头部敲开一个小角，在用筷子慢慢戳进去，光洁柔软的蛋白肉就这么出现在我面前，放到嘴里细细咀嚼，香气四溢，和着粥比什么都好吃。其实最美味的还是蛋黄，如果你挑到已经出油的蛋黄，那就要恭喜你了，那这个蛋算是升华了。把蛋黄放进嘴里，酥酥的软软的天然的卤香味就会充斥你整个口腔鼻腔。

    坛子里时不时还要更换盐卤，已保证浓度。对于二次下去的鸭蛋得标记一个2字以此类推。这样每次想吃什么程度的鸭蛋就可以随心所欲了。

    鸭子养起来很麻烦，除了要吃好多粮食，还要清理恶臭无比的窝，奶奶每年都忙得不亦乐乎，就是为了我们能吃上好吃的咸鸭蛋。我们劝了她好多次别养鸭子，超市里现在都有得卖。奶奶说鸭蛋买1块多一个，不如自己家腌的好吃又安全可靠，自己能动手的时候还是自己弄，我还有精神劲儿在呢。