吃酒与喝酒，一字之差，意思虽然相近，但诠释出来的意境却千差万别。在民间，传统的吃酒的实际意涵叫做吃酒席，文明的叫法称之为赴宴；也就是请吃饭，吃饭必然有男有女，男人有可能饮酒，女同胞就不一定了；所以，喝酒的说法不切实际，应该叫做吃酒。

赴宴，旧时代叫做吃酒。有接有请有客套，有上有下有尊卑，也是一种民俗文化在生活中的体现。因为中国人的餐桌上如果有酒，必然要配以下酒菜。菜肴是主题，吃酒只是配套流程；正因为中国人的饮酒，并不同于西方人单纯的品酒，所以古老的饮酒文化叫做吃酒，而不是喝酒，就理所当然了。

喝酒，顾名思义为半仰着头喝进去；或者一群人并不计较有没有高的桌子，低的板凳，或者一群人席地而坐，一包花生米就成了下酒菜，在酒精的作用下，端起酒杯一饮而尽，谓之人生豪迈。再或者人们因为什么高兴事聚集在一起，找一个小酒馆，大碗酒，大块肉，猜拳行令，高声喧哗得不亦乐乎。喝，本意就是因渴而竭，就是干渴难受而仰起头大口大口吞食饮用水，所以叫做饮。就像人们喝汤，因为有温度而需要吸入冷空气，才能一同入口，这就叫做有声有响有动作，故称之为“喝”。

在有文字记载的历史里，“吃酒”常为富裕有余者的排场。婚丧嫁娶，做生祝寿，豪门开宅，官运亨通了都要大摆筵席；这种世俗的说法，东西南北都一样，名曰吃酒席。所以，吃酒席演变成单纯的指吃酒，也走了很长一截路程。在古代人的口语中，只要是液体一类的物质，包括食用水，不是叫作喝进去，而都称之为缓慢地饮，或者叫饮用；我们现代人的用词里也还有“饮用水与非饮用水”的延续，再后来从饮用酒水延续到用饭，用菜，或请用茶；中国人的待客之道里掺杂着很多“面子”的因素，常会担心客人没吃好没喝好出去传播这户人家不懂礼数。所以，一般都会说怠慢您了，招待不周，请多多包涵。

年少时的我们虽不富裕，但也不贫礼义。记忆中父母亲也有在家里待客的时候，常常是满桌子人，一迭连声的客套与谦让。吃酒也有一个习俗叫做酒过三巡（注①）可自便。青柚木，雕花椅，盈盈酒盏置于小盘中，与筷架上的筷子并列成一种传统的饮食文化品相。父亲举盏浅划一半弧，道一声请！请吃酒！满桌宾客同时执盏回声：请！请！宾客们的这种回应，一个请表示回应，一个代表谢意，然后众人浅酌；父亲再拿起筷子指向某一款最为美味的菜肴，道一声：“请动箸”（注②），就算一巡。如此三次，就叫做酒过三巡。三巡过后就是相互之间的对酌，还有父亲别停箸的劝菜，伴着客人一迭连声地道谢，意重了！意重了！间或还有不要因为我不胜酒力影响诸位吃酒的宽慰。吃酒的过程母亲也不能闲着，添汤，添菜的后勤保障，我们的职责就是距离客人的后背不远不近的地方，最佳距离就是如侍者那般的淡定。因为一般宴请客人时候大多数是晚餐，我们在客人的杯盏（注③）觥[gōng ]筹里侍候着，不骄不躁，因为家风习俗告诉我们，家庭的教养与品位并没有热气腾腾的菜肴重要。没人告诉我们需要做什么，环侍客人身后的积极意义，就是以示我们懂得尊重与尊敬。

传统的宴请缛节，除了礼义除了古老的“在於正容体，齐颜色，顺辞令。”更多的还是显示着对于别人的尊重。尊重世俗文化里的正统与传承。虽然今天我们觉得这种“吃酒”文化有一些“做派”的成分，其实请吃文化也必须要有自己的一套传统习俗，因为体现一个民族的文明程度，就包括着饮食习惯，饮食过程的文化标准。吃相难看，是现代人对于贪心的描述，但真正的吃相一定不要太难看。民俗有需要言传身教的必要，更需要有人带头延续传统，否则我们与那些远去了的茹毛饮血的昨天状态就没有什么区别。要不我们人人都带着江湖习气，个个都五大三粗，那样我们就在糟蹋引以为傲的文明文化。

正统的饮酒文化，应该叫做吃酒。今天家里有人来吃酒，记忆中母亲说今天先做一些好的你们吃，别让人看到你们馋涎欲滴的窘相。于我们自觉汗颜，羞赧而退。

吃饭，桌子上有酒，所以吃酒等同于酒席饮宴。这种场合还有个不成文的讲究，就是“酒过三巡”以前，主人不请客人不动箸，也不会动盏，现代人叫做不动杯。

至于说喝酒这个词语的变化，究竟来自于何时并不好核实，大约喝！喝！喝！先干为敬就来自于江湖义气。自从喝！喝！喝的吆喝声流行以来，吃酒的文质彬彬与吆五喝六就成了鲜明的对比。

中国明代时期编写的儿童启蒙书《增广贤文》里有渴时一杯如甘露，醉后添杯不如无的句子。虽然吃酒变成了喝酒，虽然现代科学说酒精有害无益，但酒事实上就存在于我们的生活中，已经形成其独特的文化品相，我们无法，也推不开酒在生活中附着力，也跳脱不了数千年来酒文化的积淀；只能科学地理解酒文化存在的事实，有限度地饮用，根据自己的生活质量量力而为。

古老的“吃酒”文化，是那般的含蓄，深邃而不媚俗；她除了服务于我们的食用文化，还是中华文明的一部分。中国酒品源远流长的历史，在文明的形成中起到过十分积极地作用。我们只能管好她，用好其有价值的部分，才能对得住文明的祖先，对得住延续了几千年的文化文明。

   注①.酒过三巡，传统酒文化里的习俗，东道主首先举起酒杯，然后众人一起浅酌；主人拿起筷子，再道一声：“请动箸”，如此三次，就叫做酒过三巡。

   注②.箸：进食工具。本义为筷子。现可作名词，古同“著”如著作。即别人没有阐述或没有记载，且是第一次出现的文章或书籍，或某一题材的"专著"。亦可作动词。多出现于古文中。

   注③.酒盏，古代小而高脚的酒杯，就如点油灯的灯盏，上杯朝上盛酒，下杯朝下作基座，中间有一根细柱相连接，所以叫盏。形声字。从皿，从戋(jiān)声。表示器皿，也作浅而小的杯子。