野味，成语，指野外的动物肉食，泛指野生动物的肉，其中包括哺乳动物、鸟类等。顾名思义，野生就是野外自然生长的。按现在人的说法，除家养外，其余都是野生的吧！

当人类还没有出现在这个星球上的时候，野生动物就已经存在了。根据达尔文的进化论，其中一族类人猿逐渐进化为人类。适者生存，远古人主要是采集野草、野果，猎取动物，以维持生命。可以想象，某一天，打回来的野鸡野鸭、野猪多了，今天吃不了，又舍不得扔掉，于是有人想到，那就扣起来、圈起来，明天再食用，久而久之，人类有意识地驯养动物，开始储藏防“荒”之食。

为什么人类驯养的动物都是食草动物呢？如马、牛、羊、鸡、狗、猪等，说来也是上天的安排，有些驯养的动物，不仅可以食用，有的还帮助人类解放劳动力，如：牛耕田，马戍边，驴磨磨，马拉车，狗护院，猫防鼠……老祖宗真聪明，在长期的生产劳动实践中，发现食草动物饲养成本低，大面积的草地可作为食物的来源，还因为食草动物性格温和、温驯，通常不像食肉动物那样凶残，具有攻击性，即不伤害到人类，因此更容易被人类驯养，况且肉食动物需要更多的肉类食物，怎么算也不划算，得不偿失也，与其拿食草动物去喂养肉食动物，还不如直接食用食草动物，现在有人计算过，1万多斤的牛、羊，才能养活2000斤的虎、狼，那么人类怎么可能去养虎狼为食呢？何况还“养虎为患”呢。这就是人类的聪明之处。

家乡青蒲，位于泰东河畔，属里下河锅底洼地区，水网密布，滋生了丰富的野禽、水产品，野生哺乳动物稀少，记得儿时的五六十年代，家乡的粮食还是比较紧张的，为了填饱肚子，只能向大自然索取了。因为那时，还处于农耕年代，河水清清，水草摇曳，虾梭鱼跃，空气里夹着泥土的气息，鸟雀声和，蛙鼓蝉鸣。掬一捧河水，说不准还有条把小鱼，到河口码头淘米，会引来小鱼小虾，因此我们这些小朋友，就试着用大的撂荄，里面放点小面团，往河里一沉，过一段时间，将撂荄突然提出水面，有时能捞到小鱼小虾，家乡人叫“小提罾”。张虾笼，用特制的竹笼，入口处做成“倒须”，鱼虾只进出不来，晚上在虾笼里放点饵料，丢到河道里，第二天天刚亮，去收虾笼，较大的食用，太小的及臭鱼烂虾喂鸡喂鸭，因为是高钙、高蛋白，鸡鸭膘肥体壮，蛋壳坚硬。钓鱼，我们用一根长4米左右的竹竿，扣上线和浮标，用缝衣针烧热弯成钩，钩上穿一段蚯蚓，开始钓鱼，又是一顿美餐，现在想想，那时的鱼真好钓啊！也正应了一句俗语：“吃鱼没有取鱼乐也”。

淌螺螺（螺蛳），用特制的罱子，到河边淌螺螺，或晚上用一小捆稻草，侵湿，放在河边水中，第二天早上，将稻草捆收起，上面吸满了螺螺，青椒烧螺螺，麻辣辣的，细心的奶奶还将螺螺肉挑出来，炒韭菜，香味四溢，那时代算是美味佳肴了。家乡人的戏语，不花钱也吃到“荤”，在淌螺螺的同时，还能淌到“小鲜子”，形状像小蛤蜊，外壳长1厘米左右，各地叫法不同，回来用水养养，去污洗净，放在锅里煮沸，鲜子肉会自动掉下来，去除鲜壳子，将汤肉一起烧咸菜汤，那味道鲜美极了，我们这些小朋友，喝着喝着，肚子立刻鼓起来，活脱脱的像吃饱了的小猪肚子，圆滚滚的。

早春二月，老沤田静静地躺着，“远看好像西湖水，缺少渔翁下钓钩”。这是我们儿时瞄准的风水宝地，我们将蚯蚓穿在卡上，傍晚时分插到老沤田里，第二天东方刚露出鱼肚白，我们就到老沤田里收卡，时值春寒料峭，双腿卷起裤脚，刚跋下田，冷水刺骨，冻得像瑟瑟发抖的小狗。一卡一鱼，有时偶尔还会张到龟鳖，拔下卡来，半小提亮（小水桶）的鳅鱼、长鱼（黄鳝），满载而归。中午时分，太阳高照，我们又光顾老沤田，摸田螺，形似螺螺，但比螺螺大而肥，在那肉食稀少的年代，吃上一口田螺肉，那堪比神仙了。

踩歪歪（河蚌），夏天，我们拿着长桶（洗澡桶），到河边踩河蚌，有时用手摸或用“歪爪”抓河蚌，烧歪汤。那鲜美的味道，至今还馋涎欲滴。

夏天的夜晚，水稻田里传来蛙声一片，似乎像有节奏的音乐，这时是青蛙繁殖的高峰期，雄性青蛙通过呱呱呱的叫声，来吸引雌性青蛙，以便进行交配，这是我们逮青蛙的天赐良机。夜晚，我们穿上高靴套鞋，以防蛇咬，背上鱼篓，准备好一个三节头的电筒（三个电池），在稻田埂上，寻着青蛙的叫声逮青蛙，用手电筒的强光照着青蛙，青蛙一动都不动，一逮一个准，不到一个时辰，半篓青蛙尽收“囊”中，第二天又是一道“美腿汤”，放到现在也是不可多得的上乘佳肴，因为现在的青蛙少了？而且也禁捕了。

我们这些顽皮的小朋友，学着抓野鸡，野鸡羽毛斑斓，尾巴特长，形似孔雀，不仅食用鲜美，且有观赏价值。一般情况下，清晨的野鸡最活泼，最喜欢叫，这样就暴露了它们的藏身之地，我们在大人们的指导下，准备一张几平米的大网网野鸡，有时能网到一对野鸡，回家放在鸡笼里，饱饱眼福，但“眼福”最终斗不过“嘴福”，野鸡也就成了盘中餐了。多年来，想到那野鸡的味道，还常常口中生津。

家乡的野味，曾是人们生活困难时期寻求的美食，随着时代的发展，特别受生态环境的影响，家乡的野味也越来越少了。野味也变“味”，儿时的野味，那是大自然的恩赐，现在的“野味”，是指责那些非法捕猎和销售野生动物的行为，野味的背后，都是一桩桩见不得人的肮脏交易。让我们携起手来，遵照国家的法律法规，保护那些应该受到保护的野生动物。

每当我吃到家乡那鲜美的河蚌、麻辣辣的青椒烧螺螺……儿时的味道总是挥之不去，那是一段难以忘却的乡愁。