家家都有碗，人人都用碗，碗是中国人民必不可少的餐具之一，它与筷子相配合，是那么的完美无缺，伴随着人类走过了几千年的历史。

自从火进入人类居所后，岁月留痕，由烧烤支架渐渐发明了土灶，有灶必有锅，饭煮熟了，人类开始可能用手抓着吃，总有聪明的人想到用树枝或小木棒从锅里挑着或搛着吃，只要把饭送到嘴里，什么样的方法，人类都可能试过。经过岁月的积累，据考证，到了新石器时代，人们发明了泥质陶制的碗，以后沿着历史的轨迹，碗的工艺和材质随着中国文明的严谨和文化的发展而不断变化，但碗质朴的形状却从未改变。

碗是圆形凹心盛食品的器具，在形式上通常接近半球形，有的中间鼓状，内部光滑，外面光滑且带有一些文饰花纹，碗底部有一圈圆形的“碗脚”，这样凳在桌上才平稳，端热菜、热汤时，用左手大拇指勾住碗口壁，四指托住“碗脚”，这样就不显得烫手，也方便进食。

碗口为什么是圆的，这与文化和历史因素有关，首先圆的，正好与人的嘴唇相配，如喝汤茶，不至于从嘴角处下漏，如果是方的，汤茶就会从嘴角处流下，不信你试试噢！从实用性来说，圆形的碗没有棱角，不易碰坏，易清洗摞在一起，同时容积最大，在使用相同材料的情况下，圆形的碗比其它形状的碗容积更大，能够装更多的食物。再者从工艺上来说，如陶瓷生产中，滚压工艺可以快速高效地制作圆形碗，而方碗则需要更复杂的工艺和更高的成本。从历史文化因素上来看，古有“天圆地方”之说，所以古代的皿、碟或盘子一般都是圆形的，一直沿袭到现在。

五六十年代，家乡的碗，一般都是粗瓷碗，用“二碗”吃饭，“三联碗”吃粥，或舀汤菜（各地叫法不同），小一点的喝茶用，叫“茶碗”。碗里外都是白色的，很少有花纹碗，俗称“花碗”。这取决于当时的生活水平，即使有工艺水平高的花碗，老百姓也是舍不得（无钱）买的。记得儿时，我们这些小朋友“猜菜”，就是大家把手里的碗举得高高的，让对方猜猜，猜不着就吃对方一口菜，猜着了，就让对方吃自己一口菜。有一次，我碗举过了头，不小心碗掉下打碎了，我吓哭了，不敢回家，多亏邻居的小姐姐拉着我回家，我捻神捻鬼地站在奶奶面前，奶奶看我手里只拿着一双筷子，问“碗呢”？“碗打碎了”，奶奶顿时破口大骂：麻雀小（骂小男孩的土话），还有脸回来，随即就是一个“生姜拐”（手指环起来凿头）。现在想想，能怪奶奶吗？求一只碗难矣！

在家乡，碗打碎了，没办法，倘若碗打成两半，还是舍不得扔掉，而是找个“补锅锔碗”的，锔起来继续使用。儿时，经常看到“补锅锔碗匠”挑着担子，游走于乡间街头，“补锅锔碗哟……”的叫喊声不绝于耳。在宋朝名画《清明上河图》里，就有街边“锔碗”的场景，可见锔碗的历史之悠久。锔，名词，原本是人造金属元素，这里是指一种能弯曲的钉，称钯锔或锔子。锔又可作动词，是指整个“锔碗”的过程。将两半的破碗对接拼拢起来，用线扎缚固定，根据破开的长度，需要打几个钯锔，做好记号，然后用金刚钻在瓷碗的外壁缝口两侧，分别钻出小孔，接着取铜质或铁质的细钯锔，也只有钉书针粗细，用小槌子细心钉入小孔，最后在打了钯锔的地方涂上一种特制的白色灰膏，再用布擦拭，抹去多余的灰膏，一只碗就修好了。当然，除了锔碗，还可以锔盘子、瓷坛、瓷杯等。瓷器的硬度很大，必须用金刚钻才能钻得了孔，因此民间有“没有金刚钻，别揽瓷器活”的歇后语。这一流传几百年（乃至上千年）的行当，现已销声匿迹了。

民以食为天，中国人吃饭用碗，喝粥用碗，吃面用碗，喝汤用碗……，碗不仅是盛的多样食品，更盛的是多彩的文化。吃饭时，四指托住碗底，这叫顶天立地；碗装粗茶淡饭，也能装山珍海味，这是碗的包容；碗能进帝王宫廷内，也能进入寻常百姓家，这是碗的仁同一视。这一只只小巧的碗，把中国传统文化、饮食审美风尚以及多元的民族性格特征，淋漓尽致地传递出来。

在中国文化语境里，古来就有“一碗水要端平”，表示公平、公正。不能丢掉“饭碗”，饭碗就是职业。中国饭碗，任何时候都要牢牢端在自己的手上，说明手中有粮，心中不慌。我们常说的“铁饭碗”，主要指比较稳定且永远不会失业的工作……精美的花纹碗，配上精雕细刻的筷子，已成为墙上的一幅画。不同时期的碗，便成为收藏家和艺术爱好者的珍品。碗的现代化带来便利的同时，要保持对传统文化的尊重和传承。

碗，一个难以释怀的乡愁。