俗语说得好：“一方水土养一方人”，家乡青蒲，位于泰东河河畔，隶属江苏省东台市溱东镇，地处姜堰、兴化、东台三市交汇之处，旧有“犬吠三县”之说，属里下河锅底洼地区，泰东河横卧在青蒲庄北面，由西向东绕青蒲而过。东西两条姜堰河环抱着青蒲庄，整个青蒲庄水网密布，河流纵横，水产品丰富，菱角便是家乡人的“掌上明珠”，倍受人们喜爱，每到秋初，家家户户的厨房里就会飘出菱角的清香。

记得儿时，夏天我们这些小朋友下河游泳，大人们总是再三叮嘱，不能到有菱的河里游泳，以防菱叶茎缠住手脚而被淹死的可能，可想而知，当时家乡的河塘凹地，到处都长满了菱。

菱是因菱叶呈菱形而得名，菱两端生长着尖锐的角而叫“菱角”。家乡的菱有四角菱、两角菱，两角菱有红色的、有绿色的，两角菱比四角菱大、饱满，家乡人习惯叫“风菱”。因产量比四角菱高，故家乡现在大多都栽种绿色的二角菱。

菱是一种菱科，菱属一年生，浮水水生草本植物，皮脆肉美，刚摘下一角嫩菱，咬开菱壳，白胖胖的菱米冒出来，吃一口，一丝丝甜，一丝丝涩，还有一点点水腥气。一般蒸煮后食用，也有的剥出菱米，与鸡、肉共煮，菱米上裹着肉香，那味道闻了就会让人垂涎三尺。

菱角，含有丰富的蛋白质、淀粉，不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素，具有利尿、通乳、止渴解酒毒等功效，味甘、凉、无毒。《本草纲目》中说，菱角能补脾胃、强股膝，健力益气，菱粉粥有益胃肠，可解内热，老年人常食有益。菱叶，叠成盘子状，家乡人叫“菱盘子”。菱叶可喂猪，菱叶茎与河泥混合发酵后可垔田，家乡人叫“绿肥”。

五、六十年代，家乡生产队，充分利用水网地区的水资源，如沟塘凹地，沿田埂的生产河一旁等水面进行栽菱。在长期的生产实践中，只要有水深0.6米以上，均可栽菱。每到清明节前后，农民们忙着先清理沟塘内的杂草，再施上适量的猪脚粪等有机肥料，然后播下菱种，家乡人叫“下（哈）菱”。菱角也要活水（流动的水）。人们设法将沟塘与河道相通，即使不能相通的也要经常灌水，家乡人叫“套水”。田埂河道，家乡人叫生产河，只能栽河道水面的一半。在河道中心位置，用树桩或毛竹打桩，用芦竹编成“一”字形拦住，以防菱叶蔓延，覆盖整个河面，影响河道生产船的通行。菱在水里的生长期近5个月，在这期间要加强管理，适量施肥，以人禽畜粪为好，及时治虫，还要随时清除水生杂草和野菱，更要合理密植，使每片菱叶都有充分的光合作用。这样菱角才能丰产丰收。

到了夏末秋初之时，正是菱收获的季节，沟塘里摘菱，家乡人叫“拿菱”、“翻菱”。用特制的大木桶，比家乡的常用洗澡桶（家乡人叫“长桶”，椭圆形）大，桶帮要高，这样才能承受一个人和摘下菱的重量，拿菱一般为妇女，但要会游泳，坐在桶里，翻动菱盘，菱盘下挂满了菱角，心中荡起丰收了的喜悦，摘菱的人真有“吃鱼没有取鱼乐”之感。先将老菱摘下，嫩的下次再摘。一般四、五天摘一次，整个摘菱期摘6-7遍左右。摘菱时，注意轻翻菱盘，轻摘菱角，摘后将菱盘放平，以免损伤。一定量的菱角摘好后，用双手轻轻拨开菱盘，再双手拿着大河蚌壳，家乡人叫“歪歪壳”。划水到岸边，卸下菱角，如此反复。摘下的菱角，可分给社员，可上市出售。记得儿时中秋节，家乡人叫“八月半”，这一天，整个青蒲庄到处都飘着菱角的清香，家乡的风俗习惯，八月半晚上，在天井里放一张小方凳子，家乡人叫“杌子”。摆上香炉、月饼、糯米圆饼，家乡人叫黏饼，菱角等之类的食品。户主们焚香祈祷，敬“月神”，寓意着团团圆圆，保佑在外地亲人平安吉祥，也有“每逢佳节倍思亲”之意，可见家乡人把菱角也当做敬月神的贡品之一了。

采摘菱期过后，可清塘，将自动掉下去的老菱捡起，作为来年的菱种，我们这些小朋友，每每这个时候，下沟塘，捉小鱼小虾，偶尔还捡到乌龟、鳖、乌鱼（黑鱼）、小螃蟹等，因为那时水生态环境好。而在生产河道则用罱子罱菱种（罱子，类似河蚌状，用麻线织成），同时也能罱到小鱼、小虾之类的。

到了七十年代初，家乡发展多种经营，向水要发展，充分利用泰东河的水网优势，在泰东河浅滩上，家乡人叫“后北滩”、“青蒲大泊”栽菱，三百多亩的菱角，叶子叠了一层又一层，更多的菱叶从水里钻出来，强占阳光，层层叠叠的菱叶，把水面遮得密不透风，行人眼观青蒲角，碧花菱角似绿洲。此情此景真有说不尽的诗情画意。

每到夏末秋初之季，泰东河畔一道靓丽的风景线呈现在眼前，几十条小划船，一字儿排开，一条小划船，一般5人，要熟悉水性，男人撑船，其余四人均为妇女，船前头（船顶头）两位妇女，船前仓担一块木板，家乡人叫“跳板”，一边一位，保持平衡，所有摘菱人或双腿盘坐着，或坐着双脚挂在水里，轮换坐姿，以防疲劳。每条船上四人坐成“开”字形，整个船队，船一个挨着一个，缓缓向前，这样菱才不会漏摘。摘菱时，特别是姑娘们边摘菱，边唱着“采红菱”“拔根芦柴花”等之类的小调，以此来缓解疲劳，消磨时间，让时间不知不觉地过去，家乡人叫“扯扯淡”。因为面积大，一天的菱摘好后，做个记号，以便第二天摘菱时从这里开始，以防漏摘。

因为泰东河水奔流不息，所以菱的味道比沟塘里的菱的味道，鲜美可口，来买菱的人川流不息，当时来“溱东公社”的人，都想尝尝青蒲大泊的菱角，饱饱嘴福。

菱的收获季节过后，生产大队组织壮汉劳力，捡菱叶茎，家乡人叫“搞水草”，用两根一样长的竹子，长约1.5米，直径约2公分，在一端40公分处，用麻线将两根竹绑在一起，成“X”形，伸到河里双手将双竹一合拢，竹子上缠满了菱叶茎，放到船上，如此反复，将菱叶茎清理掉，可做“绿肥”垩田。因为自动掉下去的菱老、饱满，比人工选择的菱种还要好。几十条大木船，在长菱的水面上罱菱种，罱篙在空中飞舞，远观似大型舞蹈，来往行人，驻足而观。

改革开放的春风吹到青蒲庄，人们在火热的经济建设中，没有忘记菱角的清香，不仅在沟塘凹地生产河道旁栽菱，还进行提水种植栽菱，就是将耕地面积特别是非耕地面，经过深挖、筑坝、灌水栽菱，家乡人叫“菱塘”，有十几亩、几十亩不等，与鱼塘、蟹塘、藕塘交相辉映，点缀着家乡的田野，构成了一道田野风光图。每到菱收获的季节，街道旁、公路旁、走街串巷的电动三轮车，到处都有卖菱的叫卖声。“新摘的菱角喽，好吃喽，大家来买喽······”不绝于耳。各地都有合作社组织来家乡收购菱角，远销大江南北。家乡人还用剥菱机剥成菱米，网上销售。

菱，永远是家乡人的“掌上明珠”。